Razas autóctonas italianas de animales domésticos

Chianina
Razas italianas de bovinos

Origen y difusión

La raza Chianina es una de las más antiguas del mundo. Se cría desde hace al menos 22 siglos (Virgilio recalcaba su belleza) en el valle medio del Tíber y en el Val di Chiana, desde donde se extendió la crianza a las provincias de Arezzo, Florenza, Livorno, Pisa, Siena y Perugia.
La Chianina se caracteriza por su gigantismo somático (es la mayor de las razas bovinas conocidas en todo el mundo). Los toros adultos alcanzan los 2 metros de altura a la cruz y supera los 17 quintales de peso (las hembras 10). Antiguamente, era una raza de doble aptitud (carne y trabajo). En la actualidad, es la segunda raza destinada a la producción de carne en Italia. Presenta una óptima adaptabilidad al pasto en diversas condiciones, ya que se alimenta de forraje y es resistente a las enfermedades y a los ectoparásitos.
Fundada en 1961 y oficialmente reconocida en 1966, la Asociación Nacional de Criadores Bovinos Italianos de Carne (ANABIC, por sus siglas en italiano) surgió con el objetivo de promover y llevar a cabo todas las iniciativas destinadas a la mejora, la valorización y la difusión de las razas bovinas autóctonas italianas:Marchigiana, Chianina, Romagnola, Maremmana e Podolica (www.anabic.it).

Características morfológicas

El pelaje es de color blanco porcelana en ambos sexos. El macho presenta tonos negros en el cuarto trasero (matices grises). A veces, presenta pelos negros alrededor de los ojos.
Los terneros desde el nacimiento a los 4-6 meses son de color melado.
Hocico, lengua, paladar y aberturas naturales pimentadas negras.
Cabeza ligera y elegante, más alargada en las vacas, con frente amplia en los toros.
Cuernos de medio corte y gruesos, negros en la punta.
Extremidades largas, aunque robustas y con aplomos óptimos.
La piel es fina y pigmentada.

Características productivas

Óptima calidad de la carne (marmolada y tierna).
La producción de leche es apenas suficiente para el ternero.
Con la carne de la Chianina, se pueden preparar los mejores bistecs «a la florentina».

Vaca Chianina Vaca Chianina

Toro ChianinaToro Chianina

Toros Chianina Toros Chianina


Versión italiana Versión inglesa Versión española





Buscar en Agraria.org
 
Copyright © www.agraria.org - Codice ISSN 1970-2620 - Webmaster: Marco Salvaterra - info@agraria.org