Negra Siciliana
Razas italianas de cerdos

Origen, difusión y características productivas

También conocida como Cerdo Negro de los Nebrodi o Negro de las Madonie. La presencia del cerdo negro, montaraz, casi selvático, pastando en los bosques de Sicilia, se confirma ya en los períodos griego y cartaginés (siglos VII-VI a.C.), a juzgar por los restos fósiles y por las referencias de los escritores de la antigüedad. Actualmente se conservan un limitado número de ejemplares, criados todavía en estado montaraz en las Madonie y en los Nebrodi. Raza precoz y longeva, se caracteriza por su fertilidad y por el gran número de cochinillos que llegan al destete. Resistente a las enfermedades, capaz de valorizar incluso alimentos pobres, muy resistente a las adversidades climáticas. Sus carnes se utilizan tanto frescas como en embutidos, en productos de alta calidad.

Características morfológicas

Cerdo de color negro uniforme, si bien no faltan ejemplares puros con una franja análoga a la que presenta la Cinta de Siena actual. Tamaño mediano-pequeño (130 kg las hembras maduras, 150 kg los machos). El morro alargado y las patas largas hacen de él un buen caminante idóneo para pastar. Pezuñas duras y resistentes.

Negra Siciliana (foto prof. A. Verini-Supplizi - Università di Perugia)

Negra Siciliana