Raza Pugliese
Razas italianas de cerdos

Origen, difusión y características productivas

Según autores fiables del siglo pasado, los cerdos de Apulia se diferenciaban de los demás por su estatura, su conformación robusta, su sobriedad y su carácter montaraz.
A través de un proyecto de recuperación de la raza, se han encontrado en el territorio algunos cerdos campestres y de color predominantemente negro, criados actualmente en estado montaraz

Características morfológicas

Tenían la piel cubierta de gruesas cerdas negras, a veces negro con rojo tostado, descoloridas en la punta, sobre todo en el dorso y en el cuello, dispuestas en cepillo siguiendo el dorso.
El manto, sin embargo, a veces podía presentar manchas blancas o incluso ser complemente blanco, un blanco sucio que recuerda el color del marfil, con una cubierta negra en la parte posterior de la pelvis.
Cabeza pequeña y chata, tronco largo y anguloso, nalgas, ancas y paletas poco desarrolladas, cola casi siempre en espiral.
Las hembras, menos prolíficas que las razas del norte de Europa, parían dos veces al año, con una media de 5-6 cochinillos en destete.

Pugliese

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